維生素是與人們生活息息相關(guān)的產(chǎn)品，現(xiàn)已成為與保健品市場的主要大宗產(chǎn)品之一。維生素E用量，其次是維生素A、維生素C、維生素D等。隨著經(jīng)濟(jì)的增長和人們生活水平的提高，維生素類產(chǎn)品的需求也會進(jìn)一步增長，人們對其質(zhì)量和檔次的要求也會進(jìn)一步提高，因此，作為許多種維生素生產(chǎn)中的重要分離技術(shù)--分子蒸餾技術(shù)也會在維生素工業(yè)中發(fā)揮越來越重要的作用。 
1、 分子蒸餾技術(shù)的基本原理 
分子蒸餾不同于一般的蒸餾技術(shù)。它是運(yùn)用不同物質(zhì)分子運(yùn)動平均自由程的差別而實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的分離,因而能夠?qū)崿F(xiàn)在遠(yuǎn)離沸點(diǎn)下操作。 
根據(jù)分子運(yùn)動理論,液體混合物的分子受熱后運(yùn)動會加劇,當(dāng)接受到足夠能量時,就會從液面逸出而成為氣相分子,隨著液面上方氣相分子的增加,有一部分氣體就會返回液體,在外界條件保持恒定情況下,就會達(dá)到分子運(yùn)動的動態(tài)平衡。從宏觀上看達(dá)到了平衡。 

液體混合物為達(dá)到分離的目的,首先進(jìn)行加熱,能量足夠的分子逸出液面,輕分子的平均自由程大,重分子平均自由程小,若在離液面小于輕分子的平均自由程而大于重分子平均自由程處設(shè)置一冷凝面,使得輕分子不斷被冷凝,從而破壞了輕分子的動平衡而使混合液中的輕分子不斷逸出,而重分子因達(dá)不到冷凝面很快趨于動態(tài)平衡,不再從混合液中逸出,這樣,液體混合物便達(dá)到了分離的目的。